Pouding amérindien

Faire chauffer le four à 150°C.

Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait sur feu modéré jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir. Baisser le feu et verser peu à peu la semoule de maïs.

Ajouter la mélasse. Faire cuire une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Hors du feu, incorporer le beurre, le sel et la cannelle.

Graisser un bol à pouding de 1 litre 1/4. Y verser le pouding et faire cuire au four deux heures, jusqu'à ce que le pouding soit pris (vérifier un peu avant !).

Laisser refroidir 30 minutes avant de servir, avec par exemple de la glace à la vanille.