Poulet à la citronnelle (recette de la BBC)

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 g de blanc ou de viande de cuisse de poulet2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)1 c. à soupe de sucre 1 à 2 tiges de citronnelle finement hachées1 piment oiseau3 gousses d'ail grossièrement hachées2 c. à soupe d'huile1 oignon vert finement tranché125 ml de bouillon de poulet
Pour la garniture:1 poignée de feuilles de coriandre fraîche grains de poivre écraséoignons verts ou échalotes frits

Préparation:

Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélanger avec le nuoc mam, la moitié de la citronnelle, la moitié du piment et 1 des gousses d'ail. Mariner pendant au moins deux heures (idéalement toute la nuit).

Dans une grande casserole sur feu moyen, ajouter l'huile, le reste de la citronnelle, le reste du piment et le reste de l'ail. Cuire juste jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.

Puis ajouter le poulet et sa marinade, les oignons verts et cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon de poulet et remer pendant 1 minute. Réduire un peu le feu et cuire encore 4 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait un peu réduit.

Verser dans un saladier de service et garnir avec des feuilles de coriandre, un peu de poivre écrasé, et d'oignon frit. Servir avec du riz nature.