Poulet au cumin

Faire couper le poulet ou les cuisses et pilons par le boucher en morceaux adéquats comprenant de la chair et de l'os (c'est plus goûteux, même si c'est un peu sale à manger). Enlever la peau. Saupoudrer ces morceaux de poulet de sel et de poivre et mettre de côté.

Griller à la poêle sèche les graines de cumin, les grains de poivre et les graines de fenouil pendant 1 minute sur feu doux. Les réduire en poudre fine avec un moulin à épices. Dans un mortier réduire l'ail et le gingembre en pâte.

Chauffer l'huile, y faire revenir la pâte d'ail et de gingembre pendant 30 secondes. Ajouter les morceaux de poulet, faire sauter pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Ajouter la poudre d'épices, cuire encore 5 à 10 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter l'eau, bien remuer, réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et l'eau quasiment évaporée.

Garnir avec l'oignon vert et les poivrons hachés pour servir, avec du riz nature.

Un plat indien délicatement parfumé, sans excès. Devrait séduire même ceux et celles qui redoutent trop d'exotisme !