Poulet braisé au gingembre et à l'anis étoilé (recette chinoise)

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 c. à café de "poivre du Sichuan" 2 c. à soupe d'huile 1 morceau de gingembre frais de 3cm x 2cm 2 gousses d'ail émincées 1 kg de filets de cuisses de poulet coupés en deux 10 cl de vin de cuisine chinois 1 c. à soupe de miel 6 cl de sauce de soja 1 étoile d'anis étoilé

Préparation:

Chauffer le wok sur feu moyen, y ajouter les grains de poivre du Sichuan et griller jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Enlever du wok et écraser avec le dos d'un couteau (ou dans un mortier).

Refaire chauffer le wok et ajouter l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail, cuire sur feu doux 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le poulet, augmenter le feu et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il ait pris couleur.

Ajouter le poivre du Sichuan, le vin de cuisine, le miel, la sauce de soja et l'étoile d'anis. Baisser le feu et faire mijoter à couvert sur feu très doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Servir avec du riz nature.

Le "poivre du Sichuan" n'est absolulment pas une sorte de poivre, mais la graine d'une plante. Il a un goût très prononcé et si l'on en met beaucoup, on ressent un certain engourdissement de la bouche. C'est normal et pas dangereux du tout. Se trouve dans les épiceries ou rayons de produits asiatiques.