Poulet "Karahi" aux tomates et à la menthe

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 À 300 g de blancs de poulet 30 Cl d'eau 2 C. À soupe d'huile 2 Petites bottes d'oignons verts grossièrement hachés 1 C. À café de racine de gingembre hachée 1 C. À café de piments rouges secs écrasés 2 C. À soupe de jus de citron 1 C. À soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée1 C. À soupe de menthe fraîche hachée 3 Tomates pelées Épépinées et grossièrement concassées 1 C. À café de sel Brins de menthe et de coriandre pour la garniture

Préparation:

Mettre les blancs de poulet coupés en lanières dans une casserole avec l'eau, amener à ébullition et cuire une dizaine de minutes, sans couvercle, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et l'eau évaporée. Enlever du feu et réserver.

Chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir les oignons verts 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non brunis.

Ajouter les lanières de poulet et faire sauter 3 minutes à feu moyen.

Ajouter peu à peu le gingembre, le piment rouge écrasé, le jus de citron, la coriandre et la menthe hachées, ainsi que les tomates et le sel, et bien mélanger pour que les saveurs se marient.

Transférer sur un plat de service et garnir avec quelques brins de menthe et de coriandre avant de servir très chaud (avec du riz).