Poulet à l'étouffée sauce à la moutarde et à l'estragon

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h22

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

10 cl d'huile d'olive 1 kg de filets de cuisses de poulet coupés en morceaux 1 oignon finement émincé 1 poireau ou 1 oignon vert coupé en rondelles 2 gousses d'ail finement émincées 350 g de champignons coupés en tranches 1 c. à café d'estragon sec 35 cl de bouillon de poulet 20 cl de crème fraîche 2 c. à café de jus de citron 2 c. à café de moutarde de Dijon

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Chauffer 1 c. à soupe de l'huile dans une marmite sur feu moyen et y faire cuire le poulet en deux fournées pendant 6 à 8 minutes pour chaque fournée, jusqu'à ce qu'il ait pris couleur. Réserver.

Ajouter le reste de l'huile dans la marmite et y cuire l'oignon, le poireau et l'ail pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les champignons et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bruns, et que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter l'estragon, le bouillon de poulet, la crème, le jus de citron et la moutarde. Amener à ébullition sur feu vif et cuire 2 minutes. Remettre les morceaux de poulet dans la marmite et bien assaisonner. Couvrir.

Mettre au four pour 1 heure, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi. Vérifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz nature ou des pommes de terre cuites à l'eau et une salade.