Poulet Rendang

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 poulet d'environ 3 livres 1 c. à café de sucre 75 g de noix de coco séchée non sucrée4 petits oignons émincés 2 ou 3 gousses d'ail grossièrement hachées 1 morceau de 2-3 cm de racine de gingembre fraîche pelée et coupée en tranches 1 ou 2 tiges de citronnelle la racine enlevée1 morceau de 2-3 cm de racine de galangal fraîche pelée et coupée en tranches 5 c. à soupe d'huile 2-3 c. à café de poivre de Cayenne 40 cl de lait de coco 2 c. à café de sel ciboule et anchois frits pour garnir ( si désiré)

Préparation:

Couper le poulet en 8 morceaux et le débarrasser de la peau, saupoudrer de sucre et laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, faire griller la noix de coco dans un wok, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle soit d'un beau brun doré. Mettre dans un robot et en faire une pâte un peu huileuse. Mettre de côté.

Mettre les oignons, l'ail et le gingembre dans le robot. Prélever 5 cm du bas des tiges de citronnelle, couper en morceaux et ajouter dans le robot en même temps que le galangal. Transformer en une pâte fine.

Chauffer l'huile dans un wok et y faire frire le mélange d'oignon pendant quelques minutes. Réduire le feu, ajouter le poivre de Cayenne et cuire 2-3 minutes en remuant constamment. Ajouter 15 cl de lait de coco et du sel au goût.

Dès que le mélange bout, ajouter les morceaux de poulet, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés du mélange d'épices. Verser le reste du lait de coco en remuant constamment. Ecraser le reste des tiges de citronnelle et ajouter dans le wok. Couvrir et cuire environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Justa avant de servir, ajouter en remuant la noix de coco grillée. Amener presque à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Garnir éventuellement de ciboule et d'anchois frits et servir, si vous le souhaitez, avec des beignets de crevettes (kropok).