Poulet sauce rouge aux champignons (sans matière grasse)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Livre de petits champignons 1 Gros oignon rouge 2 Gousses d'ail 2 Belles tomates bien rouges 1 Poivron rouge 2 Piments jalapeno 8 Blancs de poulet 1/2 Litre de bouillon de poulet 15 Cl de crème 1 Brin d'épazote si vous avez Sinon quelques brins de coriandre fraîche

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les champignons en tranches fines. Couper l'oignon en rondelles assez fines. Peler l'ail et couper les gousses en quatre. Peler les tomates et les couper en quartiers. Enlever la queue et les graines et parties blanches du poivron et des piments et les couper en rondelles.

Placer les blancs de poulet dans un plat allant au four. Ajouter par dessus les oignons et les champignons. Verser dessus la moitié du bouillon (25 cl). Couvrir et mettre au four pour 1 heure.

Mettre dans le blender le reste du bouillon, l'ail, les tomates, le poivron rouge, les piments et l'épazote (ou la coriandre). Réduire en purée.

Verser ce mélange dans une casserole, mettre sur feu moyen. Ajouter la crème et la mélanger. Attention à ne pas laisser bouillir.

Verser sur le poulet. Couvrir à nouveau et remettre au four pour une quinzaine de minutes.

Servir avec du riz.

L'épazote est une herbe mexicaine, j'ai remplacé par de la coriandre...