Poulet sauté au basilic

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Blancs de poulet (avec ou sans la peau et les os) 1/2 C. À café de sel 1/2 C. À café de poivre gris 4 C. À soupe de beurre ou d'huile 1/8 De litre de vin blanc sec 1/8 De litre de bouillon de poulet 2 C. À café de basilic frais haché ou 1 c. À café de basilic sec 2 C. À café de beurre manié

Préparation:

Frotter entièrement les blancs de poulet avec le sel et le poivre.

Dans une cocotte moyenne, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile sur feu modéré. Ajouter les blancs de poulet, les faire revenir 8 à 10 minutes en les tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient régulièrement dorés.

S'ils sont très épais, avec la peau et les os (pas comme ceux de ma photo), baisser le feu, couvrir la cocotte et faire cuire tout doucement 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient tendres.

Transférer les blancs sur un plat de service chaud. Avec une cuiller en métal, dégraisser éventuellement le jus dans la cocotte. Ajouter le vin, le bouillon et le basilic et amener à ébullition sur feu vif. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ moitié (une dizaine de minutes).

Ajouter petit à petit le beurre manié en remuant sans arrêt avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la sauce soit lisse et qu'elle ait épaissi. Verser la sauce sur le poulet et servir immmédiatement, avec des champignons grillés, des tomates farcies et/ou des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.