Poulet vietnamien à la citronnelle

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 C. À soupe de sauce de poisson (nuoc mam) 3 Gousses d'ail écrasées 1 C. À soupe de poudre de curry 1/2 C. À café de sel 2 C. À soupe + 1 1/2 c. À café de sucre 750 G de viande de poulet (blanc ou cuisse) coupée en dés assez gros 3 C. À soupe d'eau 3 C. À soupe d'huile 2 Tiges fraîches de citronnelle (l'intérieur blanc seulement) finement émincées 1 Grand oignon vert émincé 3 Petits piments forts Égrenés et hachés finement

Préparation:

Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, l'ail, le curry, le sel et 1 1/2 c. à café de sucre. Ajouter le poulet et bien remuer pour enrober les morceaux. Laisser reposer un peu.

Dans une petite poêle, mettre le sucre restant (2 c. à soupe) avec 1 c. à soupe d'eau et cuire sur feu vif en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire ensuite sans remuer jusqu'à ce qu'il se forme un caramel ambré. Enlever du feu et ajouter en remuant les 2 c. à soupe d'eau restantes. Transférer dans un petit bol.

Chauffer un wok sur feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est très chaude, ajouter la citronnelle, l'oignon vert et les piments et cuire en remuant jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Ajouter le poulet et le caramel et faire sauter en remuant jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement épaissie. Transférer dans un plat de service et servir avec du riz vapeur.