Quiche aux champignons

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 37 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Croûte en pâte brisée de 23 cm Non cuite60 G de beurre 2 Échalotes finement hachées 500 G de champignons de couche coupés en fines lamelles 1/4 C. À café de sel 1/4 C. À café de poivre 1/4 À 1/2 c. À café de muscade râpée 1/8 De litre de crème fraîche 3 Oeufs 60 G de gruyère ou emmenthal râpé

Préparation:

Chauffer le four à 205°C. Mettre la pâte brisée dans la tourtière.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu modéré. Quand la mousse disparaît, ajouter les échalotes et les faire cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transparentes mais non dorées. Ajouter les champignons et les faire cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Retirer la poêle du feu et incorporer le sel, le poivre et la muscade. Laisser en attente.

Dans une terrine moyenne, rassembler la crème, les oeufs et le fromage râpé, bien battre pour mélanger. Ajouter ce mélange aux champignons et remuer pour bien mélanger.

Verser dans la pâte et cuire la quiche 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise, ferme et bien dorée sur le dessus.

Sortir du four et servir immédiatement. Peut également se manger froid.