Ragoût de veau à la tchèque

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h11

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 c. à soupe de farine assaisonnée de 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre 2 livres d'épaule de veau désossée et coupée en morceaux de 5 cm 60 g de beurre 2 oignons moyens finement hachés 2 c. à café de graines de carvi 1/4 de litre de bouillon de poulet 2 c. à café de paprika 1/8 de c. à café de Cayenne 175 g de champignons essuyés et émincés 1/8 de litre de crème aigre

Préparation:

Saupoudrer une assiette de la farine assaisonnée. Y rouler les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu modéré. Y jeter les oignons et les faire cuire 6 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas encore dorés. Ajouter les morceaux de viande et les graines de carvi.

Faire cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter petit à petit le bouillon en remuant sans arrêt. Amener à ébullition. Baisser le feu et ajouter le paprika, le Cayenne et les champignons.

Couvrir et laisser mijoter une heure environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.

Juste avant de servir, incorporer la crème aigre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement.