Ragoût de poulet du nord-ouest de la Chine

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 poulet entier ou 6 à 8 pilons coupés chacun en trois (par le volailler) 2 ou 3 tomates 3 pommes de terre 2 poivrons verts doux 4 à 6 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 20 g de gingembre frais 20 g d'oignon vert haché 1 pincée de grains de poivre du Si Chuan 2 étoiles entières d'anis étoilé un petit bâton de cannelle quelques piments rouges séchés ou frais
Pour l'assaisonnement: du sucre du sel de la sauce de soja (claire et foncée) du vin de cuisine de l'huile et du poivre blanc ou gris

Préparation:

Couper le poulet, les tomates, les pommes de terre et les poivrons verts en morceaux de la taille d'une bouchée. Hacher l'ail, l'oignon vert et le gingembre.

Mettre 2 c. à soupe d'huile dans le wok et ajouter 1 c. à café de sucre (oui !). Quand le sucre a fondu, ajouter les morceaux de poulet et cuire sur feu vif jusqu'à ce que le poulet commence à dorer. Ajouter les grains de poivre du Si Chuan, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et les piments rouges. Faire revenir jusqu'à ce qu'un parfum se dégage, puis ajouter l'ail, l'oignon vert et le gingembre. En dernier, ajouter les tomates.

Faire revenir jusqu'à ce que les tomates aient bien ramolli et ajouter les pommes de terre. Puis ajouter 1 c. à café de sel, 1 1/2 c. à soupe de vin de cuisine chinois, 2 c. à soupe de sauce de soja claire, 1 c. à soupe de sauce de soja foncée et 1 c. à café de poivre. Bien remuer et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ingrédients.

Cuire sur feu modéré jusqu'à ce que presque toute l'eau soit évaporée. Ajouter les poivrons verts, remuer brièvement et servir, avec du riz.

C'est très relevé, mais absolument divin...