Riz aux bettes, petits pois et amandes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Petite botte de bettes (environ 350 g) 1 Livre de petits pois frais pesés non écossés 4 C. À soupe de beurre ou d'huile 3 Grosses gousses d'ail finement émincées Sel et poivre au goût 150 G de riz non cuit Une poignée d'amandes émincées

Préparation:

Oter les côtes des bettes, rincer les feuilles et les couper en rubans de 1, 5 cm de large.

Dans de l'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois 7 minutes.

Dans une poêle, faire cuire les feuilles de bettes 1 minute, réduire le feu, ajouter l'ail, cuire encore 2 minutes.

Ajouter les petits pois, le riz préalablement cuit, le sel et le poivre. Mélanger à la fourchette.

Ajouter un peu de beurre, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Saupoudrer des amandes préalablement grillées, servir chaud.