Riz complet aux amandes et champignons

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

du beurre ou de l'huile 500 g (1 lb) de champignons coupés en tranches épaisses 4 oignons verts émincés 3 gousses d'ail hachées menu 2 tasses (350 g) de riz complet non cuit 1 c. à café de thym séché 1 c. à café de curcuma 1 1/2 tasse (170 g) d'amandes en bâtonnets grillées (5 minutes au four à 375°F-190°C sur une tôle à biscuits) 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet sel et poivre au goût

Préparation:

Dans une grande poêle ou une cocotte allant au four, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile, puis ajouter les champignons, l'oignon vert et l'ail. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Incorporer le riz et cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter le thym, le curcuma, les amandes, du sel et du poivre. Si vous avez utilisé une poêle, à ce stade transférer dans une cocotte.

Porter le bouillon à ébullition puis l'ajouter à la préparation.

Couvrir et cuire au four à 375°F (190°C) pendant 1 heure 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Pour réchauffer, couvrir et réchauffer au four en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour empêcher le riz de sécher.