Sablés au citron et aux pistaches

Avec une cuillère en bois, réduire le beurre en crème avec le sucre dans un saladier. Ajouter les pistaches et le zeste de citron finement râpé, bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange granuleux, en ajoutant le jus de citron peu à peu. Rassembler en pâte (qui restera granuleuse facilement).

Prendre des cuillerées à soupe de cette pâte, former des boules et les aplatir un peu en les disposant sur une tôle à biscuits. Ces biscuits ne s'étendront pas à la cuisson, vous pouvez donc les serrer les uns près des autres.

Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient secs et légèrement dorés. Pas plus !

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour servir, mais c'est facultatif.