Sablés rhum-raisins

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1/2 tasse (12 cl) de rhum1 tasse (150 g) de raisins de Corinthe1 tasse (220 g) de beurre ramolli3/4 tasse (130 g) de sucre glace1 c. à café de zeste d'orange finement râpé1 c. à café d'extrait de vanille1 1/2 tasse (200 g) de farine3/4 tasse (50 g) de noix de coco râpée (en poudre)1 c. à café de sel

Préparation:

Placer les raisins et le rhum dans un récipient hermétique et laisser reposer au moins 12 heures.

Battre ensemble le beurre, le sucre glace et le zeste d'orange, jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Ajouter la vanille. Bien battre.

Ajouter la farine, la noix de coco et le sel, bien battre. Ajouter les raisins de Corinthe et le rhum éventuellement non absorbé en mélangeant à la main.

Former deux rouleaux avec la pâte, les envelopper et les mettre à rafraîchir au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Couper les rouleaux de pâte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et les placer sur des plaques à pâtisserie en les espaçant de 1" (2, 5 cm).

Cuire jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés, environ 20 minutes. Transférer sur des grilles pour le refroidissement. Se gardent jusqu'à une semaine dans des récipients hermétiques à la température ambiante.