Salade aux fonds d'artichaut et aux noix

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

300 g de riz long cuit 6 ciboules ou échalotes finement hachées 1/6 de litre de vinaigrette 125 g de mâche coupée menue (ou de jeunes épinards) 175 g de gruyère coupé en dés 125 g de noix grossièrement hachées 4 gros fonds d'artichaut cuits et refroidis 4 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de crème aigre 1/2 c. à café de sel poivre au goût une pointe de Cayenen

Préparation:

Mettre dans une grande terrine le riz et les ciboules ou échalotes, les arroser de vinaigrette. Bien mélanger avec deux grandes cuillères jusqu'à ce que le mélange soit bien imprégné de sauce. Transférer dans un grand plat de service.

Dans une autre terrine, mélanger la mâche (ou les jeunes épinards), le gruyère et les noix. Couper deux des fonds d'artichaut en petits dés, ajouter au mélange fromage-noix.

Mettre dans un petit pot la mayonnaise, la crème aigre, le sel, le poivre et le cayenne, battre pour bien mélanger. Verser dans le mélange fromage-noix et bien remuer pour mélanger.

Avec une cuiller déposer ce mélange sur la couche de riz. Couper les fonds d'artichaut qui restent en rondelles épaisses dont vous décorerez le pourtour du plat.

Mettre au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.