Salade de céleri aux amandes et au parmesan

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 poignée d'amandes grossièrement hachées 1 1/2 c. à soupe (à table) de jus de citron frais sel et poivre au goût 2 c. à soupe (à table) d'huile d'olive 6 grosses côtes de céleri-branche les fils enlevés et coupées en tranches de quelques millimètres d'épaisseur quelques feuilles de céleri pour la décoration 4 à 6 oz (120 à 180g) de Parmigiano-Reggiano (parmesan de bonne qualité)

Préparation:

Faire griller les amandes au four ou dans une poêle à sec.

Mélanger le jus de citron, 3/4 c. à café (à thé) de sel et quelques tours de moulin de poivre dans un grand saladier. Y fouetter peu à peu l'huile.

Ajouter les tranches de côtes de céleri et les feuilles et bien remuer pour les enrober de la sauce.

Râper finement une grande partie du fromage dans la salade. Ajouter les amandes et bien remuer. Ajouter sel, poivre et jus de citron au goût.

Avec un pèle-légumes ou un gadget à couper des tranches fines de fromage, faites quelques tranches très fines de fromage pour décorer la salade.