Salade d'aubergines grillées et tomates

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

6 petites aubergines italiennes (ou autres en quantité équivalente..)huile d'olive3 à 4 gousses d'ail, finement hachées1 dizaine de tomates cerises coupées en deux ou deux grosses tomates coupées en tranches2 oignons verts finement émincés2 c. à soupe de câpres grossièrement hachées3 c. à soupe de persil, menthe fraîche OU basilic frais émincé2 c. à soupe de vinaigre balsamiquesel et poivre au goût

Préparation:

Couper les aubergines en rondelles de 1, 5 cm d'épaisseur. Les barbouiller d'huile d'olive et les mettre sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient molles et dorées. Les transférer sur unplat de service.

Ajouter par dessus les tomates, les oignons verts, lail, le persil (ou basilic ou menthe) et les câpres. Mélanger le vinaigre balsamique avec un peu d'huile et arroser l'ensemble avec ce mélange. Saler et poivrer au goût et mélanger avec délicatesse de façon à ne pas faire de bouillie avec les tranches d'aubergine.

Servir tiède ou à la température ambiante.