Salade de fruits sauce madère

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 g de fraises équeutées et lavées, 1 pomme à couteau pelée, évidée et coupée en dés, 125 g de raisins noirs, coupés en deux et épépinés, 2 c. à soupe de noix concassées, 1 poire pelée, évidée et émincée, 125 g de cerises dénoyautées, 1 banane coupée en fines rondelles
Pour la sauce: 2 oeufs + 3 jaunes, 60 g de sucre en poudre,2 c. à soupe de madère

Préparation:

Dans un saladier de service, mélanger les fruits et les noix. Mettre 1 heure au réfrigérateur.

Dans une terrine moyenne ne craignant pas la chaleur, battre les oeufs et les jaunes avec un fouet métallique ou électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter constamment le sucre et le madère en battant constamment.

Mettre la terrine dans une casserole d'eau frémissante sur feu doux. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et fasse le ruban lorsqu'on soulève le fouet.

Verser cette sauce sur le mélange de fruits et de noix. Servir aussitôt.