Salade de lentilles corail

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 G de lentilles corail1,5 Litre d'eau5 C. À soupe d'huile d'olive4 C. À soupe de vinaigre de vin rouge3 Grosses gousses d'ail, finement émincées11/2 C. À café de sel1/4 C. À café de poivre2 C. À soupe d'origan frais (ou 1 c. À soupe d'origan sec)2 Tiges de céleri, hachées70 G de fromage feta, émietté200 G de tomates cerises, coupées en deux

Préparation:

Rincer les lentilles et les égoutter. Mettre les lentilles et l'eau dans une grande casserole et amener à ébullition. Cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient moelleuses mais encore un peu fermes. Pas trop, sinon vous aurez de la purée.

Hacher le céleri ou le couper en fines rondelles.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre avec un fouet. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, l'origan et le céleri.

Quand les lentilles sont cuites, les égoutter et les rincer. Verser la sauce sur le dessus, ainsi que la feta et les tomates cerises et bien brasser le tout pour mélanger.