Salade de riz brun

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 g de riz rond brun 1 litre d'eau 1 c. à soupe de poudre de curry sel
Pour la sauce: 3 oignons verts en dés 2 c. à soupe d'oignon haché 1 c. à soupe de persil haché 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 3 c. à soupe de vinaigre de vin 8 c. à soupe d'huile d'olive jus de 1/4 de citron sel et poivre

Préparation:

Chauffer le four à 180°C.

Verser l'eau dans une casserole, saler et ajouter le curry. Amener à ébullition.

Ajouter le riz brun, couvrir et faire cuire de 35 à 40 minutes. Dès que le riz est cuit, l'égoutter et le mettre dans un plat allant au four. Faire sécher au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Pour la sauce : Mettre les oignons verts, l'oignon haché et le persil dans un bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre de vin. saler, poivrer et mélanger le tout.

Ajouter l'huile peu à peu tout en mélangeant. Ajouter le jus de citron.

Verser la sauce sur le riz, assaisonner au goût. Bien remuer pour enrober le riz de sauce. Laisser mariner une heure avant de servir, disposé sur des feuilles de laitue.

On peut agrémenter de rondelles de tomate ou de radis coupés en fleurs.