Salade d'épinards, noix et oranges au curry

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 poignée de raisins secs300g de feuilles d'épinards un peu déchiquetées3 échalotes hachées1 grosse orange coupée en dés1 poignée de noix 10 cl d'huile d'olive3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc1 c. à café de sucre 1/2 c. à café de cumin moulu 1/2 c. à café de poudre de curry de Madras sel et poivre au goût et chutney au goût
Pour le chutney: Du gingembre coupé en petits morceauxassez pour remplir aux 3/4 un verre à mesurer d'un demi-litre1 piment vert nettoyé et haché3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge2 c. à soupe de raisins secs 1 pincée de sel

Préparation:

Faire tremper les raisins dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Les égoutter et les essuyer.

Mélanger les feuilles d'épinard, les échalotes, les oranges, les noix et les raisins dans un grand saladier.

Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, le cumin, la poudre de curry, le sel, le poivre et le chutney.

Verser sur la salade et bien mélanger. Servir immédiatement, avec des pains pita chauds.

Pour faire le chutney :

Mettre tous les ingrédients dans un blender et actionner la machine jusqu'à ce que cela forme une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Se conserve au frigo jusqu'à une semaine.