Sambal aux tomates

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Tomates moyennes blanchies Pelées et concassées 1 Oignon moyen finement haché 1 Piment vert finement haché 2 C. À soupe de jus de citron vert (lime) ou de citron 1/4 C. À café de sel 1/2 C. À café de poivre gris 2 C. À soupe de noix de coco râpée fraîche ou séchée

Préparation:

Dans une petite terrine, mélanger les tomates, l'oignon et le piment. Verser dessus le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.

A la cuiller transférer dans un petit plat de service peu profond. Répartir la noix de coco sur le dessus. Couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Accompagne très bien un curry épicé grâce à sa note fraîche et acidulée.