Sheer Birinj (Riz au lait afghan)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1/2 tasse (120 g) de riz rond2 1/4 tasses ( 60 cl) de laitSucre au goût2 c. à soupe d'eau de rose1/2 c. à café de cardamome moulue2 c. à soupe de pistaches ou amandes grossièrement hachées

Préparation:

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. L'égoutter et le placer dans une casserole avec 2 tasses (1/2 litre) d'eau. Amener à ébullition, puis baisser le feu et cuire doucement jusqu'à ce que le riz soit cuit et toute l'eau évaporée. Remuer d etemps en temps pour empêcher le riz de prendre au fond.

Ajouter le lait et ramener à ébullition, puis baisser le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis ajouter le sucre. Continuer à cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait épaissi, tout en restant coulant.

Ajouter l'eau de rose et la cardamome et cuire encore 1 minute.

Servir soit dans des ramequins individuels soit sur un grand plat. Parsemer de pistaches et amandes. Se mange plutôt froid, mais tiède c'est bon aussi. Sur la photo, j'ai démoulé car mes ramequins en plastique sont assez moches.