Sherwa-e-shibit (Soupe afghane épaisse aux boulettes et à l'aneth)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 g d'agneau haché 1 petit oignon finement émincé 1/2 c. à café de gingembre frais râpé sel et poivre de Cayenne au goût 10 cl d'huile1 gros oignon finement émincé 2,5 à 5 c. à soupe de riz (selon la consistance désirée) 2 poireaux ou oignons verts lavés et grossièrement hachés 1 c. à café de curcuma 2 c. à soupe d'aneth frais haché

Préparation:

Mélanger l'agneau avec le petit oignon et le gingembre râpé. Ajouter sel et poivre de Cayenne. Bien malaxer avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis former des boulettes d'un cm de diamètre.

Chauffer l'huile et ajouter le gros oignon, faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter environ 45 cl d'eau et amener à ébullition. Y mettre les boulettes de viande une par une et laisser bouillir une ou deux minutes.

Ajouter alors le riz, les poireaux, le curcuma, un peu de Cayenne, l'aneth et du sel au goût. Ajouter encore 45 cl d'eau, faire reprendre l'ébullition, réduire alors le feu et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que riz et viande soient cuits, environ 40 minutes.

Servir avec du pain ou des nan.