Sorbet au thé

Mettre le thé dans une petite terrine et verser dessus l'eau bouillante. Laisser infuser 5 minutes. Passer le thé dans une casserole moyenne et jeter le contenu de la passoire.

Ajouter le sucre et le faire fondre en remuant sans arrêt sur feu modéré. Retirer la casserole du feu et verser dans une terrine moyenne. Incorporer le rhum, le jus de citron et la purée d'abricots.

Laisser refoidir, puis passer à la sorbetière. Vous pouvez aussi mettre au congélateur 1/2 heure, puis battre avec un fouet et remettre au congélateur environ 4 heures, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Mettre dans des coupes avec une cuillère trempée dans l'eau chaude, dans ce cas. Servir immédiatement.