Soupe au chou-fleur

Séparer le chou-fleur en petits bouquets, enlever la tige et le trognon. Cuire les bouquets à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas effondrés. En mettre 1 ou 2 de côté pour la finition.

Mettre le chou-fleur en purée avec le bouillon dans le blender. Mettre de côté.

Faire revenir le céleri et l'oignon vert dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire le feu au minimum et incorporer la farine (1 c. à soupe devrait suffire). Incorporer la purée de chou-fleur. Y incorporer lentement la quantité d'eau voulue pour faire une soupe de votre épaisseur préférée. Continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.

Couper les bouquets réservés en petits morceaux et les ajouter à la soupe ainsi que du sel et poivre au goût. Servir bien chaud.