Soupe au citron et au riz

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Litre de bouillon de poulet ou de légumes fait maison 80 G de riz blanc 1 Barquette d'environ 350 g de tofu soyeux 1 C. À soupe d'huile d'olive 1/2 C. À café de curcuma Le jus d'un citron 2 C. À soupe d'aneth frais émincé 1/2 C. À café de poivre

Préparation:

Amener le bouillon et le riz à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ un quart d'heure.

Transférer environ la moitié du mélange dans un mixer, ajouter le tofu soyeux, l'huile et le curcuma ; battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Reverser dans la casserole, ajouter le jus de citron, l'aneth et le poivre dans la soupe. Laisser réchauffer et servir.

Le tofu soyeux remplace avantageusement les oeufs de la recette traditionnelle !

Réchauffée, le lendemain, cette soupe est encore meilleure.