Soupe aux carottes, à l'orange et à la coriandre

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 C. À café d'huile1 Livre de carottes coupées en rondelles200 G d'oignon grossièrement haché 2 Oranges moyennes Le zeste râpé et pressées3/4 De litre de bouillon de légumes ou de poulet 2 C. À soupe de coriandre fraîche hachée 1 C. À café de sel Poivre au goût

Préparation:

Chauffer l'huile dans un faitout, ajouter les carottes et l'oignon. Couvrir et faire sauter une dizaine de minutes en secouant le faitout de temps en temps. Les légumes ne doivent pas prendre couleur.

Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange, le bouillon, la coriandre et sel et poivre. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes.

Laisser un peu refroidir. Verser dans un blender et réduire en purée. Remettre dans le faitout pour réchauffer. Servir très chaud.