Soupe aux cerises

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 G de griottes dénoyautées en boîte 1/4 De litre de vin rouge 1 Bâtonnet de cannelle 1 C. À café de zeste de citron râpé 1/2 C. À café de jus de citron 1 C. À soupe de fécule de maïs 2 C. À soupe d'eau 2 C. À soupe de sucre 2 C. À soupe de crème aigre

Préparation:

Egoutter les cerises en réservant le jus.

Dans une grande casserole, faire chauffer le jus de cerise, le vin rouge, la cannelle, le zeste et le jus de citron sur feu modéré. Quand l'ébullition est atteinte, ajouter les cerises, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Retirer la casserole du feu et jeter la cannelle.

Dans une tasse, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter cette pâte aux cerises et mélanger à la cuiller en bois. Ajouter le sucre en remuant pour l'aider à se dissoudre.

Verser le tout dans une soupière et mettre au frais au moins une heure. Cette soupe doit être servie très froide. Juste avant de servir, garnir de petites cuillerées de crème aigre.