Soupe de carottes et pommes au curry

Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais ou un wok. Ajouter la poudre de curry et faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter les carottes, l'oignon et la pomme, en remuant pour bien enrober de curry. Couvrir la poêle.

Cuire à feu doux une quinzaine de minutes, en secouant la poêle de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettre dans un blender avec la moitié du bouillon et actionner jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Remettre dans la poêle et ajouter le reste du bouillon. Amener la soupe à ébullition et ajuster l'assaisonnement à votre goût. Servir dans des bols avec un peu de yaourt sur le dessus.

On peut aussi décorer avec des filaments de carotte obtenus avec un zesteur.