Soupe de céleri et pommes de terre de Fano

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1/8 De litre d'huile d'olive 1 Gros oignon coupé en dés de 1 cm ou un peu plus petits 2 Pieds de céleri avec les feuilles Bien lavés et coupés en tranches fines 3 Livres de pommes de terre Pelées et coupées en petits dés 2 C. À café de sel Poivre au goût Du parmesan râpé Des oignons verts ou de la ciboulette hachés

Préparation:

Chauffer l'huile dans un grand faitout à soupe sur feu modéré. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 4 à 5 minutes.

Ajouter le céleri, les pommes de terre, le sel et le poivre. Cuire sur feu doux en remuant fréquemment, à découvert, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 15 minutes.

Ajouter assez d'eau ou de bouillon pour tout juste couvrir les légumes et amener à ébullition. Réduire le feu de façon à obtenir un frémissement constant, couvrir le faitout et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, soit une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent être très tendres, mais garder leur forme. Eviter de trop remuer car cela écraserait les pommes de terre. Goûter pour vérifier l'assaisonnement.

Laisser la soupe reposer un quart d'heure avant de servir pour que la saveur se développe.

Servir avec du parmesan râpé et des ciboulettes hachées sur chaque bol de soupe.