Soupe d'automne aux haricots doliques et poulet

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

3/4 De livre de blancs de poulet, 2 C. À soupe d'huile d'olive, 2 Gros oignons coupés en dés, 3 Grosses carottes coupées en dés, 2 Panais moyens coupés en dés, 1 Bulbe de fenouil nettoyé et coupé en dés, 1 Litre de bouillon de poulet fait maison, 1 Livre de haricots doliques (poids après Cuisson), 2 C. À soupe de persil frais haché

Préparation:

Faire cuire les blancs de poulet sous le gril 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir 5 minutes et couper en lanières. Laisser en attente.

Chauffer l'huile dans une grande marmite à soupe sur feu modéré. Ajouter les oignons, les carottes, les panais et le fenouil. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient un peu tendres. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu et faire cuire une bonne demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Ajouter en mélangeant les lanières de poulet, les haricots doliques et le persil. Laisser se réchauffer et assaisonner au goût. Servir dans des bols chauffés.