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Soupe de scarole
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1,25 Litre de bouillon de poule fait maison 1 Grosse scarole lavée et finement ciselée 1/2 C. À café de sel 1/4 C. À café de sel de céleri 1/4 C. À café de poivre 1/4 C. À café de muscade râpée 2 C. À café de jus de citron 1/8 De litre de crème fraîche 2 C. À soupe de parmesan finement râpé 3 Jaunes d'oeufs 1 C. À soupe de ciboulette fraîche hachée
Préparation:
Dans une grande casserole, amener le bouillon à ébullition sur feu modéré. Ajouter la scarole, le sel, le sel de céleri, le poivre, la muscade et le jus de citron. Bien mélanger.
Baisser le feu et laisser frémir 15 minutes.
Mélanger la crème, le parmesan et les jaunes d'oeufs dans une petite terrine. Y verser 4 cuillers du bouillon chaud et mélanger. Verser ce mélange dans le bouillon où cuit la scarole en remuant constamment avec une cuiller en bois. Faire cuire la soupe en remuant constamment 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et nappe le dos de la cuiller. NE PAS laisser bouillir.
Verser dans une soupière chaude ou dans les bols indiividuels. Saupoudrer de ciboulette et servir immédiatement.
Publié par félicia - https://www.lesfoodies.com/felicia