Soupe du pêcheur à la vietnamienne

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 litre de bouillon de poisson1 oignon, grossièrement haché3 gousses d'ail, finement émincées3 oignons verts, coupés en rondelles mincesEnviron 10 cm de tige de citronnelle, écrasée (ou, à la rigueur, le zeste râpé de 1 citron)5 cl de sauce chili (ou au goût)2 étoiles d'anis étoilé2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de jus de citron ou de citron vert)2 c. à café de sucre1 carotte, râpéedes morceaux d'ananas frais ou en boîte (environ une douzaine de morceaux de 2-3 cm)250 g de poisson à chair ferme, coupé en cubes250 g de crevettes assez grosses, sans la carapace1 c. à soupe de sauce de soja1 tomate bien mûre, pelée et coupée en quartiers1 bonne poignée de germes de soja1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées

Préparation:

Porter le bouillon à ébullition après y avoir ajouté l'oignon, l'ail, l'oignon vert, la citronnelle, la sauce chili, l'anis étoilé, le vinaigre de riz et le sucre. Laisser cuire à petit feu 15 minutes. Enlever la citronnelle et l'anis.

Ajouter la carotte, l'ananas, le poisson et les crevettes. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et les crevettes à point.

Ajouter la sauce de soja, la tomate, les germes de soja et la coriandre. Servir bien chaud.

On peut remplacer les morceaux d'ananas par des châtaignes d'eau (liserons d'eau) en boîte, coupées en fines rondelles.