Soupe épicée au chou-fleur

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 32 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Grosse pomme de terre coupée en dés 1 Petit chou-fleur coupé en morceaux 1 Oignon émincé 1 C. À soupe d'huile 2 Gousses d'ail écrasées 1 C. À soupe de gingembre frais râpé 2 C. À café de curcuma en poudre 1 C. À café de graines de cumin 1 C. À café de graines de moutarde noires 2 C. À café de graines de coriandre moulues 1 Litre de bouillon de légumes ou de poulet 30 Cl de yaourt nature Sel et poivre au goût Coriandre fraîche ou persil pour la garniture

Préparation:

Placer la pomme de terre, le chou-fleur et l'oignon dans une grande marmite avec l'huile et 3 c. à soupe d'eau. Chauffer jusqu'à ébullition, bien remuer, couvrir la marmite et baisser le feu. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter l'ail, le gingembre et les épices. Bien remuer, cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps. Verser le bouillon et ajouter sel et poivre au goût. Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu pour mijoter une vingtaine de minutes. Réduire en purée et remettre dans la marmite.

Ajouter le yaourt, ajuster l'assaisonnement et servir garni de coriandre ou de persil.

Si vous êtes amené à réchauffer cette soupe, éviter de faire bouillir car le yaourt pourrait cailler.