Soupe italienne au boeuf et aux légumes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

60 G de beurre (j'ai omis)2 C. À soupe d'huile (j'en ai mis un peu plus)1 Gros oignon finement haché4 Gousses d'ail hachées500 G de boeuf haché2 Litres de bouillon de boeuf (maison ou avec un cube)2 C. À café de sel1 C. À café de poivre1 C. À café d'origan sec1 C. À café de basilic sec3 Courgettes parées, lavées et coupées en rondelles fines125 G de petits pois frais ou surgelés125 G de tomates, pelées, grossièrement hachées60 G de parmesan râpé

Préparation:

Dans une grande casserole (moi, un wok), faire fondre le beurre avec l'huile sur feu modéré. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Ajouter le boeuf haché et faire revenir 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien désagrégée et dorée.

Verser le bouillon et ajouter le sel, le poivre, l'origan, le basilic, les courgettes ainsi que les petits pois et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 5 minutes.

Retirer la casserole du feu et verser dans une soupière chaude. Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.