Soupe légère aux asperges et au poulet

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

150 G de blanc de poulet 1 C. À café de blanc d'oeuf 1 C. À café de maïzena délayée dans un peu d'eau 120 G d'asperges fraîches ou en boîte 3/4 De litre de bouillon de poulet ou de légumes Sel et poivre au goût Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation:

Couper le poulet en lanières minces. Ajouter une pincée de sel, le blanc d'oeuf et la maïzena, bien remuer pour enrober.

Nettoyer les asperges et les couper en diagonale en tronçons.

Amener le bouillon à vive ébullition. Y ajouter les asperges et cuire 2 minutes après la reprise de l'ébullition (inutile si vous utilisez des asperges en conserve).

Ajouter le poulet, remuer pour bien séparer les morceaux et ramener à ébullition.

Assaisonner au goût et parsemer de feuilles de coriandre avant de servir.