Tajine de poisson au safran

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 C. À soupe d'huile d'olive2 C. À soupe (40 g) de beurre2 Gros oignons coupés en fines tranches2 C. À café de gingembre en poudre1 C. À café de poivre1/2 C. À café de sel1 Grosse carotte coupée en rondelles de 1 cm (3/8 ")800 G (environ 2 lb) de poisson blanc à chair ferme, coupé en morceaux de 10 cm (4")2 Bonnes pincées de safran1 Citron en conserve, coupé en quatre, la chair retirée et la peau coupée en tranches

Préparation:

Chauffer l'huile et le beurre dans un wok sur feu moyen. Ajouter l'oignon, le gingembre, le sel et le poivre et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et dégage une bonne odeur.

Disposer les rondelles de carotte sur le fond d'un plat à tajine ou autre plat en terre allant au feu. Etaler la moitié des oignons par dessus, puiis les morceaux de poisson, ouis le reste de l'oignon. Disposer les quartiers de citron autour du poisson. Verser 1/2 tasse (8 cl) d'eau.

Couvrir et cuire sur feu moyen 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Ecraser le safran dans un mortier avec un peu de sucre. Prélever deux cuillerées du jus du poisson et mélanger avec le safran, et verser le résultat sur le dessus du plat au moment de servir.