Tarte aux asperges et au gruyère

Commencer par faire la pâte en mélalngeant le beurre à la farine du bout de sdoigts et en ajoutant assez d'eau pour former une pâte. Envelopper de film plastique et mettre 30 minutes au frigo.

Préchgauffer le four à 180°C.

Rouler la pâte et en foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre, en pressant bien la pâte contre les parois du moule. Cuire à blanc 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les asperges dans une casserole d'eau salée frémissante pendant 3 minutes. Egoutter et couper les asperges en deux.

Battre ensemble les oeufs, le gruyère et la crème, assaisonner de sel et poivre. Verser ce mélange dans la pâte sortie du four et disposer sur le dessus les asperges et les feuilles de basilic.

Cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme au toucher et d'un beau brun doré.

(Comme il me restait de la pâte, je l'ai roulée en fines lanières et placée sur la tarte, mais l'effet n'est finalement pas très heureux....).

Une petite idée pour rouler la pâte sans qu'elle colle trop au plan de travail ou ajouter trop de farine : la rouler entre deux feuilles de film plastique.