Tiffany bake ( Mousseline de courgettes)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Recette parfaite pour utiliser une trop grosse courgette peu présentable!2 livres (1 kg) de chair de courgette pesée après épluchage et élimination des graines 60 g de beurre (ou huile) 50 cl de sauce béchamel 1 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de macis en poudre (ou de muscade en poudre) 2 oeufs séparés 30 g de chapelure fraîche

Préparation:

Couper la chair de courgette en dés de 2 ou 3 cm et laisser en attente.

Faire chauffer le four à 180°C. Huiler un grand plat à gratin profond et laisser en attente.

Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok sur feu modéré. Ajouter les dés de courgette et, en remuant souvent, les faire revenir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et transférer la courgette dans un mixer. Réduire en purée.

Mettre la purée dans un grand saladier. Avec une cuiller en bois, y battre la sauce béchamel, le sel, le poivre, le macis et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige et les incorporer avec une cuiller en métal en soulevant délicatement la masse.

Mettre le mélange dans le plat préparé. Saupoudrer avec la chapelure. Cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Servir aussitôt à même le plat.