Tofu au court-bouillon

Couper le tofu en morceaux de 3 cm de long sur 0, 7 cm d'épaisseur, les disposer dans un plat. Assaisonner de 15 g de sauce de soja, ajouter l'oignon vert, le gingembre et la farine. Remuer avec délicatesse pour enrober le tofu sans le briser.

Battre l'oeuf dans un bol et en arroser le tofu.

Faire chauffer l'huile dans le wok, y faire revenir l'anis étoilé et cuire les morceaux de tofu peu à la fois. Les retirer et les égoutter lorsqu'ils ont doré. Retirer l'anis étoilé.

Faire chauffer 25 cl d'eau, avec le reste de la sauce de soja et, éventuellement, un peu de sel (j'ai omis). Porter à ébullition. Ajouter le tofu et l'anis étoilé réservé. Cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Lorsque le jus est absorbé par le tofu, ajouter l'huile pimentée et l'ail haché.

Du piment rouge haché finement peut remplacer l'huile pimentée.