Tom Kha Gai (soupe thaïe)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Boîtes de lait de coco d'environ 40 cl chacune, 1/2 Litre de bouillon de poulet, 4 Piments rouges thaïs, Coupés en petits morceaux, 1 Morceau de 2-3 cm de racine de galangal fraîche coupée en tranches fines, 1 Morceau de même taille de racine de gingembre fraîche,Finement hachée, 2 Beaux blancs de poulet coupés en tranches très fines (plus facile si le poulet est encore à demi-congelé), Une dizaine de petits champignons, 4 Tomates moyennes (facultatif), 1 Tige de citronnelle hachée finement, 10 Feuilles de lime kaffir (Si vous en trouvez, sinon, omettre), 1 Grosse poignée de coriandre fraîche, 2 C. À soupe de jus de lime, 2 C. À soupe de sauce de poisson thaïe, 2 C. À soupe de cassonade

Préparation:

Amener le lait de coco et le bouillon à ébullition ensemble dans une casserole, ajouter le galangal, le gingembre et les piments et cuire à feu doux 10 minutes.

Ajouter les lamelles de poulet et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajouter les champignons (égouttés s'ils proviennent d'une boîte) et coupés en tranches fines, les feuilles de lime kaffir déveinées si vous en utilisez, la citronnelle, les tomates pelées et coupées en gros cubes (si vous en utilisez).

Si ce n'est pas assez relevé à votre goût, ajouter d'autres piments. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Au moment de servir, arrêter le feu, ajouter la cassonade, le jus de lime, la sauce de poisson et bien remuer. Disposer la coriandre fraîche hachée sur le dessus.. Peut se servir seul ou sur du riz.