Truffes aux amandes

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

4 C. À soupe de poudre de cacao non sucrée 2 C. À soupe d'amandes mondées finement hachées 1/2 C. À café d'essene d'amande 120 G de massepain85 G de sucre 10 Cl d'eau 1/2 C. À café d'extrait de vanille

Préparation:

Commencer par préparer le sirop de sucre en faisant dissoudre le sucre dans l'eau sur feu modéré en remuant constamment.

Augmenter le feu et porter le sirop à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop soit à 102°C.

Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le cacao, les amandes, l'essence d'amande et le massepain, du bout des doigts, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien amalgamés. Si votre massepain est trop raide, le passer brièvement au micro-ondes.

Casser de petits morceaux du mélange et façonner en 16 boulettes. Les tremper dans le sirop avant de les déposer sur une assiette. Laisser refroidir complètement avant de servir.