Yaourtopita me stafida (gâteau grec au yaourt et raisins)

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour le sirop aux raisins: 1 poignée de raisins secs 10 cl d'eau-de-vie 3 cl d'ouzo ou d'anisette 10 cl de jus de citron 50 cl d'eau 250 g de sucre
Pour le gâteau: 4 oeufs séparés 100 g de sucre 100 g de miel liquide 280 g de farine 1 c. à soupe de levure chimique 1 bonne pincée de sel le zeste finement râpé de 2 citrons 90 g de beurre fondu et refroidi 40 cl de yaourt grec (épais)

Préparation:

Commencer par faire le sirop. Faire préalablement tremper les raisins dans le mélange d'eau-de-vie et d'ouzo, si possible plusieurs heures ou toute une nuit. Au moment de faire le gâteau, chauffer les raisins et leur liquide de trempage avec le jus de citron, l'eau et le sucre. Amener à ébullition et faire mijoter une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule de 23 cm environ.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans une terrine. Mélanger avec la préparation précédente et ajouter le zeste de citron. Terminer en y mélangeant bien le beurre fondu et le yaourt.

Battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. En mélanger environ un tiers à la pâte pour la détendre. Y mélanger délicatement le reste des blancs en neige et verser dans le moule.

Cuire environ 35 minutes. Au sortir du four, démouler et verser une partie du sirop et des raisins sur le gâteau pour bien l'imbiber. Servir le reste du sirop et des raisins à part avec le gâteau.