Cuisses de poulet aux morilles

- Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède.

 

- Mettre la farine dans un sac plastique et y déposer les cuisses et le refermer.

- Bien secouer pour que les chairs s'imprègnent bien de farine.

 

- Dans une cocotte, faire chauffer 3 Càs d'huile d'olive et saisir les cuisses de poulet des deux côtés. Il faut qu'elles soient légèrement croûtées.

- Une fois bien saisies, retirer les cuisses, les réserver et retirer le surplus de gras en gardant les sucs collés au fond de la cocotte.

 

- Faire fondre le beurre dans la cocotte et faire suer l'oignons.

- Remettre les cuisses et verser le vin blanc.

- Ajouter le laurier, un peu de persil haché, saler et poivrer et cuire à petits bouillons pendant 25 minutes.

- Retirer et réserver au chaud les cuisses de poulet.

 

- Rincer les morilles et les plonger dans le jus du vin blanc et du beurre.

- Ajouter la crème fraîche, bien mélanger le tout et verser une rincée de cognac.

- Cuire la sauce environ deux minutes. Rectifier l'assaisonnement.

- Remettre les cuisses dans la cocotte et les réchauffer en les imbibants de la sauce.

- Servir bien chaud.

 

Servez ces cuisses de poulet avec du riz ou, comme moi des pâtes et napper de sauce.

 

 

Bon appétit.