POMPE A LA BOUILLIE

Voici un dessert auvergnat très simple souvent servi pour accompagner le café.

- Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.

 

- Dans un bol, délayer la farine avec un peu d'eau sans faire de grumeaux.

 

- Ajouter le jaune d'oeuf et battre avec un peu de lait froid.

 

- Bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.

 

- Verser un peu de lait chaud en remuant bien pour que le jaune ne cuise pas.

 

- Hors du feu, vider cette préparation dans le lait bouillant en remuant bien.

 

- Porter à ébullition en remuant.

 

- Une fois à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.

 

- Etaler la pâte brisée et garnir un moule à tarte.

 

- Verser la bouillie sur la pâte.

 

- Décorer avec des chutes de pâte.

 

- Faire cuire à four préchauffé TH : 7 (210°) pendant 30 min.

 

Bon appétit