POMPE AUX POMMES

Résidant en Auvergne, je me devais de vous faire partager cette recette.

La pompe aux pommes est un dessert les plus anciens et préparée dans les foyers Auvergnats.

A l'origine, on la préparait même avec des pommes sauvages.

J'y ais apporté des modifications.

Voulant faire de la place pour les courses à venir, j"ai utilisé 2 pâtons de pâte brisée maison surgelés.

N'ayant pas de pommes Canada, je les ais remplacés par des pommes Golden (c'est tout aussi bon).

Je vous ai mis les ingrédients de la recette d'origine.

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- Dans un saladier, mettre la farine.

- Creuser un trou au milieu et y verser le sel, le sucre et l'oeuf.

- Melanger avec un peu de farine.

- Ajouter le beurre en petits morceaux et l'amalgamer à la farine avec l'eau.

- Dès que la farine est incorporée, arrêter l'opération. La pâte est prête.

- Diviser la pâte en 2 parties égales.

- Etaler la 1ère moitié au rouleau et la mettre dans un moule beurré.

- Eplucher et épépiner les pommes.

- Couper les pommes en fines lamelles (je les ais coupées avec une mandoline) et et tapisser le fond de pâte jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule.

- Saupoudrer de sucre.

- Recouvrir avec la 2ème moitié de pâte.

- Bien fermer hermétiquement les 2 abaisses sur les bords.

- Faire un trou au centre de la pompe.

- Décorer le dessus de la pompe selon votre imagination.

- Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf battu aditionné d'une goutte de lait.

- Mettre à cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

C'est délicieux avec un petit café.